| 養生食譜：銀杏 |
| 銀杏，又名白果，是現存種子植物中最古老的孑遺植物，被稱作為是植物中的活化石。銀杏目前主要分佈於中國大陸的河南、廣西、四川等地以及日本。台灣的產地則在溪頭一帶。草本綱目中記載，銀杏的果實（又稱白果），具有定喘止嗽的功效。銀杏葉則被用來治療胸悶、心痛，改善心腦血液循環，降低膽固醇、改善高血壓等症狀。銀杏樹的樹根，據說可以滋補強壯，改善虛弱體質。對中國人而言，銀杏可說是神奇的醫療之樹。 白果的果仁可炒、可燉、可燒，熟後果仁似綠寶石，入口香糯，可製成多種甜湯及各式佳餚。白果的主要成分是糖類、澱粉、脂肪、蛋白質、維生素A、C及多種礦物質、卵磷脂等營養素。 近年經醫學藥物研究發現從銀杏葉萃取精華分析其成份，發現銀杏葉中的黃酮體、雙黃酮體等成份，能活化血小板功能，使血液不會凝結成塊，它同時能使血管擴張，促進動脈與靜脈的血液循環，因此能預防心血管疾病、腦血栓與中風。白果還有抗菌作用，可以抑制結核桿菌、葡萄桿菌、大腸桿菌和白喉桿菌的生長。《本經逢源》中記載白果有降痰、清毒、殺菌之功能。 請特別注意，白果含有生物鹼（有毒性）。一次食用過多會造成消化不良、噁心，甚至呼吸困難等症狀。所以白果不論是當做下酒菜或是藥食食用，都必須注意食用的份量，一天幾顆就好 。 |
 白果燉雞 |
| 材料︰雞腿2只、白果500克、豬肉200克、紅棗6顆、鹽、白糖、薑片適量 做法︰ １.先將白果去殼和薄膜，洗淨後汆燙備用。 ２.雞腿切塊，洗淨汆燙備用。 ３.鍋中加水蓋過所有的材料，大火煮開後轉小火繼續燉約30-40分鐘即可。此湯品︰味鮮湯濃、香氣濃郁，食而不膩，有斂肺定喘、補氣養血、壯身健體之功效。 |
 選購保存方式 |
| 大型超市均有售，在日式燒烤店中也常有鹽烤白果（含殼與不含殼兩種）這道下酒小菜，口感與燉煮的大不相同，有機會不妨試一試。 選擇外殼光亮、顏色白、顆粒大且具有份量者，拿在手中搖晃時能感到果仁移動的感覺為優質的白果。 保存時請置於通風處保持趕乾燥。 |
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