| 養生食譜：核桃 |
| 核桃又名胡桃它與扁桃、腰果、榛子一起，並列為世界四大乾果。它的足跡幾乎遍及世界各地，主要分佈在美洲、歐洲和亞洲很多地方。其產量除美國外，即推中國。核桃外國人稱為 「大力士食品」、「益智果」，在國內享有「萬歲子」、「長壽果」的美稱。其卓著的健腦效果和豐富的營養價值，已經為越來越多的人所推崇。 根據醫學研究發現，核桃肉中含有豐富的脂肪（其中包括卵磷脂）、蛋白質、維生素B1、B2、C、E以及多種微量元素等大量活性物質，這對益智和延緩大腦衰老有積極作用。核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動脈硬化的功效。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。人體在衰老過程中鋅、錳含量日漸降低，鉻有促進葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護心血管的功能。核桃仁的鎮咳平喘作用也十分明顯，冬季對慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳。可見經常食用核桃，既能強健身體，又能抗衰老。每天早晚各吃幾枚核桃，往往比吃補藥還好。而核桃中的維生素Ｂ２具有促進新陳代謝的作用，可快速消除疲勞，恢復體力。時常吃些核桃，身體就不會過度疲勞，容光煥發而且朝氣十足。 有益長壽美容核桃仁所含的脂肪、蛋白質的結構特殊，易被人體消化、吸收和利用。其脂肪中含量很高的亞油酸和磷脂，可增強細胞活力，有利於防治動脈硬化。核桃仁中含有豐富的維生素E，人體內進行生化反應時產生許多自由基能使細胞產生氧化脂質，從而導致細胞膜和細胞內的超微結構的破壞，出現棕色的色素顆粒，形成「老人斑」而維生素E可使細胞免受自由基的氧化損害而有益健康延壽，故人們把含維生素E較多的核桃稱為「長壽食品」。 核桃的藥用價值也很高，中醫應用廣泛。中醫學指出核桃性溫、味甘、無毒，有健胃、補血、潤肺、養神等功效。《神農本草經》將核桃列為久服輕身益氣、延年益壽的上品。明代李時珍著《本草綱目》記述，核桃仁有「補氣養血，潤燥化痰，益命門，處三焦，溫肺潤腸，治虛寒喘咳，腰腳重疼，心腹疝痛，血痢腸風」等功效 。 |
 核桃粥 |
| 材料︰大豆100克、白芨10克、核桃10個、米500克、白糖和水各適量 做法︰ １.大豆、白芨炒熟，磨成粉備用。 ２.核桃破殼取出果仁，再用開水蒸五分鐘，撈出，除去薄膜，放入果汁機中打碎備用。 ３.米加水煮粥，八分熟時，加入大豆、白芨粉、核桃泥、白糖、攪勻，再煮5~10分鐘，即可。 |
| 核桃蠔油生菜 |
| 材料︰結球萵苣一個、蠔油一湯匙半、核桃2兩、油3湯匙 做法︰ １.將結球萵苣洗淨濾乾水份用。 ２.核桃在小火上乾炒，炒熟後壓碎。 ３.起油鍋，大火快炒結球萵苣1分鐘，淋下蠔油，改中火煮透。 ４.將生菜盛入碗中，撒下核桃粉即可。 |
Comments
想要對作者留言嗎?