| 養生食譜：黑豆 |
| 談及黑豆，在中國古老的觀念中，認為具有抗衰、防老、養顏美容的功能。而事實上根據最新的研究證實，黑豆的確具有降血脂、抗氧化、養顏美容的效果。在《本草綱目》中記載，黑豆有延年益壽、返老還童的效果。應該與黑豆中的抗氧化成分如異黃酮素、花青素有關，所以能延緩老化。 一般來說，種皮只要是深紫紅色或黑色，就含有花青素，例如黑豆、葡萄皮、桑椹、櫻桃等。花青素是很好的抗氧化劑來源，能消除體內的自由基，尤其是在酸性環境如胃中，抗氧化效果更好。 |
 黑豆排骨湯 |
| 材料︰黑豆5兩，豬小排數塊(如果不想吃太油膩可選擇肋排) 做法︰ １.黑豆先清洗乾淨，泡入水中至隔夜。 ２.排骨清洗乾淨、略拍碎，用沸水汆燙以去血水及腥味。 ３.鍋中放入8杯水，將黑豆及排骨一起放入，大火煮開後轉小火燉煮約2.5小時， 最後加入少許鹽調味即可。(也可用快鍋煮約10-12分鐘即可)「食療本草」中記載，黑豆煮鹹食用，有補腎的功效。另外還能補充鈣質、維他命B1、B4及葉酸。 |
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