| 養生食譜：人參 |
| 人參屬五加科；別名神草、地精、人銜。產於中國的吉林、遼寧、雲南、安徽、山西等地。人參出現於中國文化中己有數千年歷史且人參自古即被視為「帝王食補」、「補藥之王」，它既有救急扶危之功，又有延年益壽之效。幾千年來無論是治病或強身，至今歷久不衰。 人參是一種運用相當廣泛的補氣藥，其主要成分包括：人參皂甘、揮發精油、醣類、皂素 維生素B1、B2及澱粉梅等。它具有補元氣、安定心神、增強免疫力、增強消化系統、抗過敏及調節血糖與膽固醇的功效。人參在國人的心目中，是一種高級名貴的補藥，但是經過醫學專家研究證實人參的效果並不僅在於「補」的作用上，它對於高血壓、糖尿病有良好的減輕效果。而對於一般人來說人參藥膳的食用，無病強身也是非常好的 。 |
 人參雞粥 |
| 材料︰人參3錢，米1.5杯，雞絲適量，紅棗6顆，枸杞適量 做法︰ １.將米清洗乾淨，放入鍋中熬煮成粥備用。 ２.人參放入鍋中先煮約15分鐘備用。 ３.雞肉清洗乾淨切成絲備用。紅棗、枸杞清洗乾淨備用。 ４.最後將人參湯汁與雞肉絲、紅棗、枸杞一同放入白粥之中，小火熬煮約25分鐘即可食用。 (此道粥品盡可能不放調味料，如果真的要放的話請加一點點的鹽即可) |
 選購保存方式 |
| 選購時請選擇根莖較長、支較為大而細紋者為最佳。 人參是容易發霉及長蟲的藥材，所以保存時請用密閉式的容器保存。然後置於乾燥的地方即可。 |
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