| 養生食譜：南瓜 |
| 南瓜原產於中南、北美洲、印度、中國大陸，我國在明清時期就有入菜的記載。南瓜因為成熟後成金黃色，又被我們稱之為「金瓜」。南瓜的運用範圍非常的廣，瓜肉含有豐富的營養成分，雖然帶點甜份（人們就常以甜馬鈴薯稱之），但豐富的膳食纖維可以延緩腸胃的吸收，使血糖不會快速上升。 南瓜果實含瓜氨酸、精氨酸、天門冬素，豐富的醣類和澱粉，尤其含大量胡蘿蔔素，子囊部份的含量更是果肉的５倍，再加上含有維生素A、Ｂ１、Ｂ２、Ｃ等，對於肺癌、胃癌、咽喉癌由黏膜上皮細胞病變所引起的惡性腫瘤，都可以預防和抑制。 南瓜幾乎不含脂肪，是一種低脂肪、低熱量、高纖維的蔬菜，是減肥和消除便秘的理想的食品。南瓜中所富含的胡蘿蔔素，具有抗氧化作用，可以直接抵抗致癌因子的致癌作用，更可以提高人體自身的免疫力，增強機體對疾病的免疫能力 。 |
 南瓜 |
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